嗨，我是茉莉麻

以前住上海時去餐廳還滿常看見新疆大盤雞這道西域菜的，

是一道以雞肉與馬鈴薯為主的經典新疆風味菜，

在新疆當地的傳統吃法都會拌著皮帶麵（特寬麵）一起吃，

不過平時自己煮配著白飯一起吃也超美味（太下飯惹）

【食材】適合 2 - 4 人一桌吃飯時的一盤料理

薑 ...... 4 片（老薑嫩薑皆可）

洋蔥 ...... 1 顆

雞腿 ...... 1 隻

馬鈴薯  ...... 1 顆

青椒 ...... 2 條

朝天椒 ...... 1 根

【調味料】

醬油露 ...... 3 大匙

烏醋 ...... 1 大匙

辣豆瓣醬 ...... 1 大匙

糖 ...... 4 大匙

【香辛料】（自己煮覺得不放香辛料較健康，所以本篇未用香辛料，但喜歡可自己添加喔）

月桂葉 ...... 2 - 3 片

宮保（乾辣椒） ...... 5 根左右

花椒粒 ...... 1 小匙

八角 ...... 1 顆

【準備工作】

1. 薑切片，朝天椒切段
2. 洋蔥去皮，切段
3. 雞腿肉洗淨，切塊狀
4. 馬鈴薯削皮，切塊
5. 青椒洗淨去籽，切塊

【美味作法】

Step1：一大匙油燒熱，爆香薑片與洋蔥

Step2：加入雞腿肉炒至肉變色

Step3：放入馬鈴薯翻炒（若有要加香辛料，可在此時加入一起翻炒）

Step4：倒入所有調味料與朝天椒稍微翻炒，讓每個食材上色

Step5：加入約 100ml 水煮滾後蓋鍋蓋轉小火燜煮約 15 分鐘（蓋鍋蓋前可先嚐醬汁味道，再視情況調味）

Step6：續加入青椒拌炒後，再蓋鍋蓋小火燜煮約 5 分鐘

Step7：煮至青椒微軟後盛盤，好下飯的新疆大盤雞就完成囉

看更多 茉莉麻私房食譜 - 雞肉篇

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