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以前住上海時去餐廳還滿常看見新疆大盤雞這道西域菜的,

是一道以雞肉與馬鈴薯為主的經典新疆風味菜,

在新疆當地的傳統吃法都會拌著皮帶麵(特寬麵)一起吃,

不過平時自己煮配著白飯一起吃也超美味(太下飯惹

 

 

 

【食材】適合 2 - 4 人一桌吃飯時的一盤料理

薑 ...... 4 片(老薑嫩薑皆可)

洋蔥 ...... 1 顆

雞腿 ...... 1 隻

馬鈴薯  ...... 1 顆

青椒 ...... 2 條

朝天椒 ...... 1 根

 

【調味料】

醬油露 ...... 3 大匙

烏醋 ...... 1 大匙

辣豆瓣醬 ...... 1 大匙

糖 ...... 4 大匙

 

【香辛料】(自己煮覺得不放香辛料較健康,所以本篇未用香辛料,但喜歡可自己添加喔)

月桂葉 ...... 2 - 3 片

宮保(乾辣椒) ...... 5 根左右

花椒粒 ...... 1 小匙

八角 ...... 1 顆

 

 

 

【準備工作】

  1. 薑切片,朝天椒切段
  2. 洋蔥去皮,切段
  3. 雞腿肉洗淨,切塊狀
  4. 馬鈴薯削皮,切塊
  5. 青椒洗淨去籽,切塊

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【美味作法】

Step1:一大匙油燒熱,爆香薑片與洋蔥

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Step2:加入雞腿肉炒至肉變色

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Step3:放入馬鈴薯翻炒(若有要加香辛料,可在此時加入一起翻炒)

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Step4:倒入所有調味料與朝天椒稍微翻炒,讓每個食材上色

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Step5:加入約 100ml 水煮滾後蓋鍋蓋轉小火燜煮約 15 分鐘(蓋鍋蓋前可先嚐醬汁味道,再視情況調味)

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Step6:續加入青椒拌炒後,再蓋鍋蓋小火燜煮約 5 分鐘

新疆大盤雞8.jpg  

 

 

Step7:煮至青椒微軟後盛盤,好下飯的新疆大盤雞就完成囉

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看更多 茉莉麻私房食譜 - 雞肉篇

 

 

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