珍珠奶茶可以說是台灣的經典手搖茶飲之一,而近年來最夯的則是虎紋珍珠奶茶,其實茉莉家不只大人連兩個小朋友也都很喜歡喝珍珠奶茶啊,但其實製作粉圓只要三種容易取得的材料就可製作,成本不到 40 元就可做出好幾人份的珍珠了,還能再加碼自製超夯虎紋珍珠鮮奶!製作過程主要是攪拌與捏塑的方式,適合跟 3 歲以上的孩子一起動手做喔~
【食材 1 - 珍珠粉圓】
黑糖 ...... 80g
水 …… 90g
木薯粉 …… 170g
【食材 2 - 水煮珍珠】
珍珠粉圓 ...... 100g
水 …… 800g
* 珍珠:水 = 1:8
【食材 3 - 黑糖水】
黑糖 65g
水 228g
* 黑糖:水 = 1:3.5
【使用器具】
瓦斯爐
湯鍋
湯杓
刮刀
玻璃杯
【美味做法】
將食材 1 的黑糖與水煮至黑糖完全融化無顆粒,再用大火將黑糖水煮至沸騰後離火。接著分兩次倒入木薯粉攪拌成團。這步驟要教導孩子慢慢拌跟訣竅,才不會把粉都拌出鋼盆外了,讓孩子練習控制小手的力氣
完成後的麵團感覺好像牛奶糖,並且可以手拿起來捏塑的狀態
接著將麵團分成數個小小團,用手指輕輕捏塑成直徑約 1cm 的小圓珍珠。這邊可以幫孩子分成數等份,讓孩子直接去捏塑,控制小手力氣與精細程度,若是太用力麵團可是會散掉的
捏塑好的珍珠沾上木薯粉防止沾粘就完成囉!沒有要馬上煮的珍珠可以密封冷凍儘快食用即可
接著取食材 2 的水量煮滾後放進珍珠粉圓,大火煮至浮起後再續煮 20 - 30 分鐘,煮到粉圓 Q 軟熟透後馬上取出放進冰水中冰鎮一下,珍珠會更 Q 彈
最後取食材 3 的黑糖與水煮至黑糖完全融化後加入珍珠粉圓煮至黏稠就完成囉!大約需煮 10 分鐘左右,過程中不時需要攪拌防止鍋底燒焦
取適量黑糖珍珠放入玻璃杯中,用轉動杯子的方式將杯裡沾滿珍珠的黑糖漿
接著倒入鮮奶,超夯虎紋珍奶就完成惹!!!
要飲用時記得攪拌一下再喝唷
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