嗨，我是茉莉麻

      有人跟茉莉麻一樣是芋頭控又是麵包控的嗎？那一定不能錯過這篇要來分享的芋泥手撕包食譜，其實好吃芋泥真的很容易做，搭配鬆軟麵包豪好吃啊，這回做的芋泥手撕包有 8 吋蛋糕的大小，一口接著一口撕著吃超級療癒～

【食材 - 芋泥】
蒸熟的芋頭 ...... 250g
細砂糖 …… 60g
無鹽奶油 ...... 25g

【食材 - 麵包麵團】
全蛋液 ...... 35g
鮮奶 ...... 135g
鹽 ......1g
細砂糖 …… 40g
高筋麵粉 ...... 250g
速發酵母 ...... 2.5g
無鹽奶油 ...... 25g

【使用器具】
網篩
麵包機
烘焙墊
刮板
擀麵棍
烤箱
烤盤
八吋活動蛋糕烤模
八吋蛋糕脫模底紙 & 圍邊紙
烘焙散熱網架

【美味做法】

1. 芋泥食材壓成泥狀全部拌勻即完成芋泥的製作，需趁芋頭還熱熱時操作
2. 除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動「麵包麵團」模式（揉麵 + 一次發酵），行程開始後約 5 分鐘待麵團成團再投入奶油
3. 一次發酵完成後，取出麵團排氣，分割成 6 等份（圖 1）
4. 每份擀成長方形，鋪上適量芋泥，捲起收口，用括板切成兩條並纏繞，最後捲成螺旋狀，排入八吋烤模（圖 2、3、4、5、6、7、8）。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔！
5. 麵團表面噴水，二次發酵於 35 度發酵 50 分鐘
6. 二次發酵完成後，麵團表面塗上全蛋液，可依個人喜好在表面灑上杏仁片或杏仁角增添口感，接著放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 23 - 25 分鐘左右，烤至表面上色就可以出爐脫模移到網架上放涼囉！（圖 9、10、11、12、13）
7. 可密封冷凍保存，要吃時取出室溫解凍 1 小時，麵包表面噴水，放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 8 分鐘左右即可

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