嗨，我是茉莉麻

     雖說這款金沙南瓜大心麵包完全是做來消煮咖哩用剩的南瓜跟做蛋黃酥用剩的蛋黃，但鬆軟香甜的南瓜麵包體搭配鹹鹹甜甜香香的鹹蛋黃奶酥醬意外的好吃耶～～ 而且還吃的到鹹蛋黃獨有的沙沙口感超級美味！做成大心造型更療癒～

【食材 - 麵團】（6 個）
蒸熟放涼的南瓜泥 ...... 165g
鮮奶 ...... 35g
鹽 ...... 1.5g
細砂糖 …… 20g
蜂蜜 …… 30g
過篩高筋麵粉 ...... 250g
速發酵母 ...... 2.5g
無鹽奶油 ...... 6g

【食材 - 金沙醬】
無鹽奶油 ...... 50g
糖粉 …… 38g
奶粉 …… 25g
鮮奶 ...... 25g
搗碎熟鹹蛋黃 ...... 5 顆

【使用器具】
網篩
麵包機
烘焙墊
刮板
擀麵棍
烘焙紙
烤箱
烤盤
烘焙散熱網架

【美味做法】

1. 鹹蛋黃放入上 / 下火已預熱 200 / 200 度的烤箱中烤約 15 分鐘至烤熟，取出搗碎放涼備用
2. 金沙醬製作：室溫軟化的無鹽奶油與糖粉攪拌至發白後，加入奶粉與鮮奶攪拌均勻後，最後拌入搗碎的熟鹹蛋黃即完成
3. 麵團食材除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動「麵包麵團」模式（揉麵 + 一次發酵），行程開始後約 5 分鐘待麵團成團再投入奶油
4. 一次發酵完成後，取出麵團排氣，分割成 6 等份並滾圓。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔！
5. 每份撖成長方形，鋪上金沙醬，預留 1/3 不塗，兩邊折起後收口並對切成兩條不切斷，切口麵朝上向中心折起成心型，排入已鋪好烘焙紙的烤盤中（圖 1、2、3、4、5）
6. 麵團表面噴水，於 35 度發酵 50 分鐘
7. 二次發酵完成後，放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 15 分鐘左右，烤至表面成金黃色就可以出爐移到網架上放涼囉！（圖 6）
8. 可密封冷凍保存，要吃時在麵包表面噴水，放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 7 分鐘左右即可

看更多 茉莉麻私房食譜 - 麵包類

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