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        用茉莉阿公種的地瓜做地瓜圓,自己做就是料多實在,做出來的地瓜圓地瓜味超~~~濃郁,而且又 Q 又好吃啊啊啊,搭上媽媽煮的紅豆湯好美味!茉莉揉麵團也揉的很開心(根本是當黏土在玩)。作法並不難,兩歲半以上的小小孩就能試著做囉!這篇媽媽是帶茉莉做地瓜圓,但芋圓的作法也是一樣的(只要將地瓜替代為芋頭即可),接著就來看詳細食譜與作法囉!

 

 

【食材】

地瓜 ...... 600g

樹薯粉(地瓜粉)...... 300g

太白粉 ...... 50g

 

【調味料】

白砂糖 ...... 3 大匙

鹽 ...... 1/8 小匙

水 ...... 適量(依地瓜或芋頭含水量不同而做調整

沙拉油 ...... 1 小匙

 

 

【美味作法】

 

地瓜切小塊放入電鍋蒸熟,地瓜較易爛,外鍋我放半杯水,如果是蒸芋頭,外鍋大約要放一杯水

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蒸熟後趁熱搗成泥

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聞起來有濃濃地瓜香(而且還熱呼呼,茉莉整個嘴饞)

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趁熱拌入白砂糖與鹽,攪拌均勻

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接著倒入樹薯粉與太白粉,地瓜與樹薯粉的比例約 2:1,樹薯粉與太白粉的比例約 6:1

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稍微攪拌,將粉跟地瓜泥先拌在一起

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接著用手搓揉均勻,慢慢揉成團,成團過程中若水份太少無法順利成團再慢慢加水,一次加一些,每個地瓜含水量不同,像媽媽這次用的含水量大概較高,所以沒有加水就可成團,但若是芋頭則屬較乾,加水量會較多,只要可成團即可

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再放入沙拉油搓揉均勻

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成團的地瓜圓麵團質地就像很好塑型的兒童動力沙(偏軟的黏土感) 接著將麵團包上保鮮膜靜置 10 分鐘讓麵團稍微鬆弛(揉好的麵團要用保鮮膜包起來,表面才不會風乾變硬

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接著揉成條狀切塊(揉條時手上沾點太白粉會比較好揉喔)

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小小孩切的話可以用湯匙來切,切的醜沒有關係,重點是小朋友做的開心就好

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切好的芋圓 / 地瓜圓表面可灑些太白粉防止沾粘

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接著下鍋煮熟,撈起來後趁熱灑入一點白糖攪拌攪拌,芋圓 / 地瓜圓吃起來就會甜蜜蜜超好吃喔(沒有煮完的芋圓可先盒裝放冷凍)

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搭配各種甜湯一起吃更美味(太幸福惹

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