嗨，我是茉莉麻

本篇記錄於 茉莉 5Y0M / DD 2Y8M

      地瓜是一種富含膳食纖維與營養素的澱粉類；黑糖是茉莉麻平常做點心給孩子吃最常用的糖類，因為相較於其它的糖類，黑糖未經提煉且營養價值高；而這回茉莉麻將兩者結合帶著孩子一起 DIY 了「黑糖地瓜煎餅」，因為富含營養的澱粉，當做主餐或者是點心都適合，包進少許甜甜的花生醬與黑糖，小朋友超愛吃！適合和家中有 2.5 歲以上的孩子一起共廚喔～

【食材】（約 12 個左右）

地瓜 …… 1 條（削皮後重量約 240g）

糯米粉 …… 80g（視地瓜含水量酌量增減）

太白粉 …… 25g

鮮奶 ...... 35g（視地瓜含水量酌量增減）

花生醬 ...... 適量

黑糖 ...... 適量

【使用器具】

電鍋

鋼盆

刮刀

湯匙

煎鍋

【美味做法】

將蒸軟的地瓜（內鍋不加水，外鍋半杯水進電鍋蒸）用刮刀或大湯匙壓成泥狀。已蒸軟的地瓜非常好壓泥，可以完全交給孩子做，不過要小心鍋燙

分兩次加入糯米粉與太白粉

稍微將地瓜與粉類攪拌結合，需要稍微指導孩子控制小手力氣，避免濺出粉類

加入鮮奶

將地瓜麵團攪拌均勻，若太乾則酌量添加鮮奶，太濕則酌量添加糯米粉

麵團的狀態要調整至可以整個成團並拿起手揉。可以讓孩子多玩一下成團的地瓜麵團，用小手捏捏搓揉感受一下質地

接著將麵團分搓成數顆乒乓球大小的圓球。若孩子較不易掌握每顆份量，可以事先幫孩子分成數等份，讓孩子搓圓，就比較不會有大小不一的情況

再將每個圓球壓成約 0.5cm 厚度的扁平狀。這邊需引導孩子如何使用掌心均勻壓平

在中心加入適量的花生醬與黑糖。可以讓孩子使用湯匙自己挖並放入中心，家長可以指導餡料的份量

包起並收口，戳成圓球狀後再稍微壓平。需要指導小小孩收口的技巧，並且在小小孩包好後在稍微做修補與補救，不然餡料容易掉光光或是外皮會破洞喔

再每塊麵團兩面沾上少許糯米粉防沾黏，若是沒有要馬上煎可以密封冷凍保存，不過儘快食用為佳

鍋中放少許油，以中小火將麵團煎至兩面金黃即可，成品的口感 QQ 還會爆漿豪好吃！

小朋友超愛吃唷～

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