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本篇記錄於 茉莉 5Y0M / DD 2Y8M

 

      地瓜是一種富含膳食纖維與營養素的澱粉類;黑糖是茉莉麻平常做點心給孩子吃最常用的糖類,因為相較於其它的糖類,黑糖未經提煉且營養價值高;而這回茉莉麻將兩者結合帶著孩子一起 DIY 「黑糖地瓜煎餅」,因為富含營養的澱粉,當做主餐或者是點心都適合,包進少許甜甜的花生醬與黑糖,小朋友超愛吃!適合和家中有 2.5 歲以上的孩子一起共廚喔~

 

 

【食材】(約 12 個左右)

地瓜 …… 1 條(削皮後重量約 240g

糯米粉 …… 80g(視地瓜含水量酌量增減)

太白粉 …… 25g

鮮奶 ...... 35g(視地瓜含水量酌量增減)

花生醬 ...... 適量

黑糖 ...... 適量

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【使用器具】

電鍋

鋼盆

刮刀

湯匙

煎鍋

 

 

 

【美味做法】

 

將蒸軟的地瓜(內鍋不加水,外鍋半杯水進電鍋蒸)用刮刀或大湯匙壓成泥狀。已蒸軟的地瓜非常好壓泥,可以完全交給孩子做,不過要小心鍋燙

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分兩次加入糯米粉與太白粉

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稍微將地瓜與粉類攪拌結合,需要稍微指導孩子控制小手力氣,避免濺出粉類

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加入鮮奶

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將地瓜麵團攪拌均勻,若太乾則酌量添加鮮奶,太濕則酌量添加糯米粉

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麵團的狀態要調整至可以整個成團並拿起手揉。可以讓孩子多玩一下成團的地瓜麵團,用小手捏捏搓揉感受一下質地

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接著將麵團分搓成數顆乒乓球大小的圓球。若孩子較不易掌握每顆份量,可以事先幫孩子分成數等份,讓孩子搓圓,就比較不會有大小不一的情況

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再將每個圓球壓成約 0.5cm 厚度的扁平狀。這邊需引導孩子如何使用掌心均勻壓平

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在中心加入適量的花生醬與黑糖。可以讓孩子使用湯匙自己挖並放入中心,家長可以指導餡料的份量

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包起並收口,戳成圓球狀後再稍微壓平。需要指導小小孩收口的技巧,並且在小小孩包好後在稍微做修補與補救,不然餡料容易掉光光或是外皮會破洞

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再每塊麵團兩面沾上少許糯米粉防沾黏,若是沒有要馬上煎可以密封冷凍保存,不過儘快食用為佳

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鍋中放少許油,以中小火將麵團煎至兩面金黃即可,成品的口感 QQ 還會爆漿豪好吃

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小朋友超愛吃唷~

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