嗨，我是茉莉麻

本篇記錄於 茉莉 5Y11M / DD 3Y8M

      法式鹹派是法國的傳統爐烤佳餚，無論是當點心或是當做正餐都非常適合且有飽足感，外層是酥脆的派皮，鋪上鹹香乳酪絲，放入喜歡的食材，倒入鮮奶蛋液一起烤熟，不但無添加糖，而且是高蛋白質的料理，成本約 80 元就可做出 7 吋大小法式鹹派～兩隻不喜歡太多料，但乳酪絲、鮮奶與雞蛋都非常喜愛，因此這回帶兩隻一起自製最基本款的法式鹹派，深受兩隻喜愛啊！過程除了攪拌之外，也會用到捏塑的技巧，最後還能自己盛裝喜歡的食材，適合跟 3 歲以上的孩子一起動手做喔～

【食材 1 - 派皮】（可做一個 7 吋大小的派皮）
無鹽奶油 ...... 60g
鹽 ...... 1g
全蛋液 ...... 1 顆（約 50g）
低筋麵粉 ...... 120g
 

【食材 2 - 內餡】
乳酪絲 ...... 適量
全蛋液 ...... 1 顆（約 50g）
鮮奶 ...... 80g
動物性鮮奶油 ...... 50g
喜歡的食材 …… 適量
黑胡椒 …… 喜歡的話可以酌量添加
羅勒葉 ...... 喜歡的話可以酌量添加
* 法式鹹派常見的內餡食材通常有馬鈴薯、火腿、培根、蘑菇、菠菜、鮭魚... 等，喜歡什麼就加什麼，食材沒有限制
 

【使用器具】
烤箱
烤盤
鋼盆
刮刀
打蛋器
7 吋派盤
叉子或牙籤
湯杓

【美味做法】
奶油需事先放於室溫下一陣子讓其軟化會比較好攪拌，將奶油與細鹽用刮刀拌勻，拌至鹽全吃進奶油中即可，接著分 2 - 3 次倒入蛋液，用打蛋器將蛋液與奶油攪拌均勻。剛開始奶油比較不好拌開，會需要大人協助孩子一起拌勻

倒入過篩後的麵粉，可以一邊倒入網篩，指導孩子如何過篩

用刮刀將奶油與麵粉攪拌成團即可，勿過度壓揉。這步驟要教導孩子慢慢拌跟訣竅，才不會把粉都拌出鋼盆外了，讓孩子練習控制小手的力氣

接著將麵團放入派盤壓扁並輕輕推開，將麵團均勻覆蓋著整個派盤（本篇使用的是 7 吋派盤）。這邊要指導孩子控制小手的力氣將麵團推開

接著在整形好的派皮上用叉子或牙籤戳小洞，可以避免烘烤時膨脹變形

派皮上方用派石或烤皿壓著，避免烘烤時膨脹變形，送進以預熱的烤箱，以上下火 180 / 180 度烘烤 20 分鐘
 

烘烤 20 分後的派皮
 

接著先鋪上一層乳酪絲，如果有準備食材的話，鋪上乳酪絲之後可以放入所有食材

最後倒入事先攪拌均勻的雞蛋、鮮奶、鮮奶油、調味料，內餡約為 8 分滿。整碗蛋液對小小孩來說太重，可以用湯杓讓孩子慢慢盛裝，也是手眼協調的訓練

送入已預熱的烤箱，已上火 220 / 下火 200 度烘烤約 30 分鐘後即可出爐～
 

酥脆的派皮，鹹香起士搭配軟嫩的奶香雞蛋非常好吃喔

可以依照個人洗好再做調味，像茉莉喜歡吃不調味的；DD則是喜歡沾點番茄醬；茉莉麻則是喜歡灑上辣粉享用，各有不同風味唷！
 

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