嗨，我是茉莉麻

      茉莉麻的奶酥麵包無論是麵團本身或是奶酥配方都超好吃，每口咬下的美味都充滿幸幅感。這次就用茉莉麻拿手的奶酥麵包做了口味上的新嘗試 - 黑芝麻奶酥麵包，黑芝麻麵包體搭配黑芝麻奶酥，沒想到意外的豪好吃啊！這個配方黑芝麻味道不會太重帶著苦味，嚐起來就是帶著淡淡芝麻香的奶酥麵包，小朋友也很喜歡喔～

【食材 - 麵團】（6 個）
全蛋液 ...... 25g
鮮奶 ...... 145g
鹽 ...... 1g
細砂糖 …… 40g
過篩高筋麵粉 ...... 230g
過篩黑芝麻粉 ...... 20g
速發酵母 ...... 2.5g
無鹽奶油 ...... 15g

【食材 - 奶酥餡】
室溫下軟化無鹽奶油 ...... 75g
糖粉 …… 60g
全蛋液 ...... 18g
奶粉 …… 80g
黑芝麻粉 ...... 10g

【食材 - 奶酥粒】
室溫下軟化無鹽奶油 ...... 10g
糖粉 …… 10g
過篩低筋麵粉 ...... 20g

【使用器具】
網篩
麵包機
烘焙墊
刮板
刮刀
烘焙紙模（用紙模麵包會長比較高，不用也可以，要鋪烘焙紙）
烘焙矽膠刷
烤箱
烤盤
烘焙散熱網架

【美味做法】

1. 奶酥餡製作：奶油於室溫放至軟化，加入糖粉攪拌均勻，再加入蛋液打成霜狀，最後加入奶粉拌勻即完成
2. 奶酥粒製作：奶油於室溫放至軟化，加入糖粉與低筋麵粉拌勻，搓成碎粒狀即完成
3. 麵團製作：除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動「麵包麵團」模式（揉麵 + 一次發酵），行程開始後約 5 分鐘待麵團成團再投入奶油
4. 一次發酵完成後，取出麵團排氣，分割成 6 等份並滾圓。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔！
5. 每份撖成長方形，鋪上奶酥餡，預留 1/3 不塗，兩邊折起後收口並對切成兩條，切口面朝上交叉纏繞後捲成花圈狀，放入麵包紙模或是直接排入已鋪好烘焙紙的烤盤中（圖 1、2、3、4、5、6）
6. 麵團表面噴水，於 35 度發酵 50 分鐘
7. 二次發酵完成後，麵團表面刷上全蛋液，並鋪上奶酥粒。接著放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 15 - 20 分鐘左右，烤至表面上色就可以出爐移到網架上放涼囉！（圖 7、8）
8. 可密封冷凍保存，要吃時在麵包表面噴水，放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 12 分鐘左右即可

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