嗨，我是茉莉麻

     簡單的柔軟麵包體融入奶油灑上砂糖就是奶油糖粒麵包，吃起來帶有淡淡的奶油香氣，又咬的到砂糖顆粒，超柔軟的麵包與多層次的口感非常美味，重點是做法也超簡單！

【食材 - 麵團】（6 個）
鮮奶 ...... 180g
鹽 ...... 1g
細砂糖 …… 40g
過篩高筋麵粉 ...... 250g
速發酵母 ...... 2.5g
無鹽奶油 ...... 25g

【食材 - 表面裝飾】
全蛋液 ...... 適量
無鹽奶油 ...... 42g
細砂糖 …… 適量

【使用器具】
網篩
麵包機
烘焙墊
刮板
烘焙紙
烘焙矽膠刷
烤箱
烤盤
烘焙散熱網架

【美味做法】

1. 麵團食材除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動「麵包麵團」模式（揉麵 + 一次發酵），行程開始後約 5 分鐘待麵團成團再投入奶油
2. 一次發酵完成後，取出麵團排氣，分割成 6 等份滾圓排入烤盤。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔！
3. 麵團表面噴水，於 35 度發酵 50 分鐘
4. 二次發酵完成後，麵團表面刷上全蛋液，在中心畫上深度約 1cm 的一刀並放上 7g 無鹽奶油後灑上細砂糖，接著放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 15 分鐘左右表面成金黃就可以出爐移到網架上放涼囉！（圖 1、2、3、4）
5. 可密封冷凍保存，要吃時麵包表面噴水，放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 8 分鐘左右即可

看更多 茉莉麻私房食譜 - 麵包類

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