嗨，我是茉莉麻

       這篇要來分享如何做出皮 Q 內餡又香又美味還會爆汁的蔥燒肉包，好吃的肉包不用排隊買，自己做的都比名店還好吃唷！

【食材 - 包子麵皮】（約 10 - 15 個）

細砂糖 …… 40g

速發酵母 ...... 4g

中筋麵粉 ...... 400g

食用油 …… 20g

常溫開水 ...... 90g

常溫鮮奶 ...... 135g

 【食材 - 內餡，攪拌至絞肉有黏性】

豬絞肉 ...... 400g

醬油 ...... 20g

鹽 ...... 2g

細砂糖 …… 20g

香油 …… 2 湯匙

常溫開水 …… 20g

蔥花 ...... 95g（要包餡時再拌入）

【使用器具】

電鍋

不鏽鋼蒸層（或蒸籠）

鋼盆

擀麵棍

保鮮膜

饅頭紙

【美味做法】

Step1：將麵皮所有食材均勻揉勻（水份需分多次慢慢加入），揉至麵團呈三光並不黏手即可（鋼盆、手與麵團皆呈光滑貌），這個過程大約需要 10 - 15 分鐘

Step2：將麵團蓋上保鮮膜靜置 5 分鐘

Step3：將麵團壓平再對折，重複這個動作約 3 - 5 次將麵團中的空氣壓出，接著將麵團揉成長條狀

Step4：分切成喜歡的大小，因為有給小小孩吃，小小還食量不大，所以茉莉麻一般都做的比較小些（我切 15 份），如果一般大小大約可分成 10 等份

Step5：將分切好的麵團擀平，放入拌勻的內餡並收口。包子底部可厚些，邊緣則壓成薄皮讓麵皮更大張，會比較好收口

Step6：將整形好的包子放在烘焙紙上，進密閉空間（烤箱、微波爐、電鍋）皆可，發酵溫度微溫大約為人體溫度，發酵 45 分鐘。以下圖片為發酵前與發酵後

Step7：將包子排入蒸籠或電鍋蒸層中，蒸 20 分鐘即可出爐，好吃的蔥燒肉包就完成囉！如果沒有要現吃的包子建議可以在發酵完成後先冰入冷凍（冰硬後再裝袋密封），要吃時電鍋外鍋 1.5 杯水，蒸至跳起後再悶 15 分鐘，這樣吃的時候才會留住湯汁。若是先蒸好再放冷凍，湯汁都會被吸進麵皮中會影響口感與味道

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