巧克力手撕包5.jpg  

 

     巧克力手撕包是用巧克力麵包體捲入一點巧克力碎片,品嚐起來既吃的到可可麵團的香氣也吃的到巧克力,整體不會太甜膩,是巧克力愛好者的低熱量麵包選擇

 

 

【食材 - 麵團】
鮮奶 ...... 190g
鹽 ...... 1g
細砂糖 …… 40g
奶粉 …… 15g
過篩高筋麵粉 ...... 230g
過篩可可粉 ...... 20g
速發酵母 ...... 2.5g
無鹽奶油 ...... 25g

【食材 - 巧克力餡】
巧克力碎片 ...... 適量

【食材 - 表面裝飾】
過篩高筋麵粉 ...... 適量

【使用器具】
網篩
麵包機
烘焙墊
刮板
擀麵棍
烤箱
烤盤
八吋活動蛋糕烤模
八吋蛋糕脫模底紙 & 圍邊紙
烘焙散熱網架

 

【美味做法】

  1. 麵團食材除了奶油之外所有材料放入麵包機,啟動「麵包麵團」模式(揉麵 + 一次發酵),行程開始後約 5 分鐘待麵團成團再投入奶油
  2. 一次發酵完成後,取出麵團排氣,分割成 6 等份滾圓。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔!
  3. 每份搓揉成水滴狀,拍平擀長,放入適量巧克力碎片,從寬口處捲起收口,收口處朝下排入模具中(圖 1、2、3、4)
  4. 麵團表面噴水,於 35 度發酵 50 分鐘
  5. 二次發酵完成後,麵團表面噴水灑上高筋麵粉,接著放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 18 分鐘左右就可以出爐脫模移到網架上放涼囉!(圖 5、6、7、8)
  6. 可密封冷凍保存,要吃時麵包表面噴水,放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 8 分鐘左右即可

巧克力手撕包1.jpg

巧克力手撕包2.jpg

巧克力手撕包3.jpg

巧克力手撕包4.jpg

巧克力手撕包5.jpg

巧克力手撕包6.jpg

巧克力手撕包7.jpg

巧克力手撕包8.jpg  

 

 


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