嗨，我是茉莉麻

      這款花形乳酪麵包也是屬於高蛋白質與鈣質的麵包，用全蛋與鮮奶製作的麵包體，加入了鹹香的帕瑪森起司粉與會牽絲的乳酪絲，整成漂亮的花形，好看好吃又營養，喜歡起司的絕對不能錯過！

【食材 - 麵團】
全蛋液 ...... 50g
鮮奶 ...... 120g
鹽 ...... 1g
細砂糖 …… 50g
帕瑪森起司粉 ...... 20g
過篩高筋麵粉 ...... 230g
過篩低筋麵粉 ...... 20g
速發酵母 ...... 2.5g
無鹽奶油 ...... 30g

【食材 - 內餡】
乳酪絲 ...... 適量

【使用器具】
網篩
麵包機
烘焙墊
刮板
擀麵棍
烘焙紙
烤箱
烤盤
烘焙散熱網架

【美味做法】

1. 除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動「麵包麵團」模式（揉麵 + 一次發酵），行程開始後約 5 分鐘待麵團成團再投入奶油
2. 一次發酵完成後，取出麵團排氣，分割成 6 等份並滾圓。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔！
3. 每份撖成正方形，在麵團一半的地方均勻切出 10 個長條，最外兩側的麵皮折向中央並鋪上乳酪絲，捲起包覆並收口，頭尾接起捏緊即可排入烤盤（圖 1、2、3、4、5、6）
4. 麵團表面噴水，於 35 度發酵 50 分鐘
5. 二次發酵完成後，麵團表面刷上全蛋液，放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 13 - 15 分鐘左右，烤至表面成金黃色就可以出爐移到網架上放涼囉！（圖 7、8、9）
6. 可密封冷凍保存，要吃時在麵包表面噴水，放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 8 分鐘左右即可

看更多 茉莉麻私房食譜 - 麵包類

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