嗨，我是茉莉麻

     一般做饅頭都是加水或鮮奶來揉麵製作，這次做的金瓜饅頭，因為南瓜本身就有很高的含水量，完全使用南瓜泥來製作，真材實料，香氣濃郁又美味！

【食材】（9 個）
熟南瓜泥 …… 270g
鹽 ...... 1g
細砂糖 …… 65g
橄欖油 …… 20g
過篩中筋麵粉 ...... 400g
速發酵母 ...... 4g

【使用器具】
鋼盆（手揉版）或麵包機（機器揉）
烘焙墊
刮板
饅頭紙
蒸籠
電鍋
烘焙散熱網架

【美味做法】

1. 所有麵團食材揉成光滑麵團即可，不需出筋，若是使用麵包機，所有麵團材料放入麵包機，啟動搓揉行程 7 分鐘後，讓麵團休息 5 分鐘
2. 取出麵團排氣，分割成 9 等份滾圓，放在饅頭紙上排入烤盤，麵團表面噴水，於 35 度發酵 45 分鐘
3. 發酵完成後，排入蒸籠中大火蒸 10 分鐘即可出爐馬上享用囉！
4. 也可移至烘焙散熱網架上放涼後，密封冷凍，要吃時再於饅頭表面噴水放進蒸籠中蒸軟一樣好吃

看更多 茉莉麻私房食譜 - 饅頭類

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