嗨，我是茉莉麻

       嗨，我是茉莉麻！今天要教大家做鹽之花可頌，這款麵包鹹鹹香香，非常柔軟好吃。這次茉莉麻會教大家如何使用 KitchenAid 桌上型攪拌機來製作麵包麵團喔！

【食材 - 麵團】（12 個）
高筋麵粉 ...... 450g
奶粉 …… 18g
鹽 ...... 5g
細砂糖 …… 70g
全蛋液 ...... 55g
水 …… 230g
速發酵母 ...... 7.5g

【食材 - 鹹奶油】
室溫下軟化無鹽奶油 ...... 120g
鹽之花 ...... 3g

【使用器具】
KitchenAid 桌上型攪拌機（使用麵團勾）
烘焙墊
刮板
鋼盆
刮刀
塑膠袋
刀子
撖麵棍
烘焙紙
烤箱
烤盤
烘焙散熱網架

【美味做法】

1. 鹹奶油製作：奶油加入鹽之花、攪拌均勻後裝入袋中，整成均勻厚度的長方形放入冷藏備用。冰硬後的鹹奶油分成 12 份。
2. 麵團製作：首先將高筋麵粉、奶粉、鹽跟砂糖等乾粉類倒入攪拌缸，接著雞蛋與水先跟速發酵母攪拌均勻再倒入攪拌缸。先開慢速打約 1 - 2 分鐘讓麵團成團，成團後轉中速攪拌約 3 分鐘至麵團光滑。
3. 麵團呈光滑後加入奶油，直接轉中速打約 10 分鐘至可以拉出薄膜。
4. 麵團滾圓，28 度一次發酵約 50 分鐘發至麵團兩倍大。
5. 一次發酵完成，分割成 12 份滾圓，中間發酵 10 分鐘。
6. 麵團整形：麵團搓成水滴狀，拍平、撖長、排氣、翻面後稍微整形，在較寬的那一邊放上鹹奶油後捲起，最後尾端的部份拉長收口，稍微調整一下造型，可愛的鹽可頌就整形好囉！
7. 整形完成後 38 度最後發酵約 50 分鐘。
8. 發酵完成後，麵團表面噴水，撒上一點鹽之花，就可以放入已預熱好的烤箱，上下火 200 度烤約 15 - 20 分鐘，表面均勻上色就可以出爐囉！
9. 可密封冷凍保存，要吃時在麵包表面噴水，放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱回烤約 6 分鐘左右即可

影音食譜在此
 

延伸閱讀：
★【廚房好物】適合小家庭使用的麵包神器 - KitchenAid 桌上型攪拌機★
看更多 茉莉麻私房食譜 - 麵包類

茉莉麻寫文章平均需要 3 天，按讚+分享僅需 3 秒，如果喜歡這篇文章請記得幫茉莉麻分享給更多人看喔
如果喜歡茉莉麻的分享，請一定要來粉絲頁按讚+設定「搶先看」，或加入茉莉麻社團才不漏接最新消息與分享喔